شغلت سارة عدة مناصب مهمة في منظمات متنوعة مثل مكتب تنسيق الشؤون الإنسانية التابع للأمم المتحدة (OCHA)، وبلدية الخليل، ومنظمة أطباء بلا حدود، وكانت تشغل منصب مديرة البرامج في جمعية تنظيم وحماية الأسرة الفلسطينية. بالإضافة إلى ذلك، تعمل كمحاضرة في كلية الحقوق بجامعة الخليل منذ عدة سنوات. تؤمن سارة بأهمية العمل التطوعي، فهي عضو في مجلس إدارة نادي بيت الطفل الفلسطيني في الخليل، كما تطوعت كمرشدة في برنامج "تعزيز قدرات أعضاء مجالس الهيئات المحلية" بالتعاون مع وزارة الحكم المحلي وGIZ. بالإضافة إلى ذلك، فهي احدى مؤسسات الاطار النسوي لعائلة الجعبري. وهي رئيسة مجلس إدارة جمعية راسيل الخيرية لرعاية أطفال التوحد وصعوبات التعلم. أنجزت سارة العديد من الأبحاث والأوراق العلمية خلال مسيرتها الأكاديمية، منها ورقة مشتركة حول المصالحة الفلسطينية، وأخرى حول النزاعات الأسرية في فلسطين، وبحث عن تأثير تعدد الهويات على النساء في القدس ...